FAMILIA Bases Crujientes Gourmet /
DULCE / Nombre del plato – Bol de limón
Para 12 personas
Mezclar 120gr de zumo de limón con 80gr de azúcar y la ralladura de limón en un cazo. Calentaremos hasta que llegue el punto de ebullición. Mover la mezcla continuamente. Batir las claras elaborando un merengue y añadir las yemas al almíbar fuera del fuego. Mover bien y cocer todo junto al baño Maria, hasta que tenga consistencia. Dejar que se enfrié hasta unos 50ºC y por último agregar la mantequilla. Rellenaremos los boles y recubriremos de un merengue italiano suave. Quemar con soplete y servir
